100 Recetas Esenciales de la Cocina Tradicional de Martín Berasategui

100 Recetas Esenciales de la Cocina Tradicional de Martín Berasategui 

• Libro de tapa blanda con solapa
• Formato: 225x195mm
• 188 páginas
• 100 recetas de cocina tradicional vasca

• • BOCATAS, PINTXOS Y TAPAS
    • Bocata de calamares
  • • Bocata Martín
    • Bola Picante
    • Brandada fría de bacalao
    • Buñuelo de bacalao en tempura
    • Buñuelo de bacalao tradicional
    • Calamares fritos en tempura
    • Caviar de berenjena con ajo negro
    • Caviar de berenjenas Lasarte
    • Pate de bacalao
    • Pintxo de salmón con yogur y piparras fritas
  • ENSALADAS
    • Ensalada de anchoas, jamón y berros
    • Ensalada de bogavante y hongos
    • Ensalada de crema de anchoa, salmón y algas
    • Ensalada de crema de sardinas
    • Ensalada de espárragos y puerros
    • Ensalada Izaro
    • Ensaladilla rusa
    • Lasaña fría de anchoas marinadas con verduras de temporada
    • Tartare de ostras, vieiras y algas
    • Trucha en escabeche
  • SOPAS, CALDOS Y CREMAS
    • Ajo blanco malagueño
    • Cocido Madrileño
    • Crema de bacalao con almendras y espinacas
    • Crema de calabaza
    • Crema de mejillones al azafrán
    • Crema de quesitos y hierbas
    • Crema helada de coliflor al aceite de pimentón
    • Garrotín de tomate y vodka
    • Gazpacho andaluz
    • Salmorejo
    • Sopa de jamón y queso
  • VERDURAS, LEGUMBRES, PATATAS, SETAS Y GUARNICIONES
    • Coliflor con salsa de jamón y queso
    • Coliflor gratinada con crema de coliflor
    • Confitura de cebolla con granadina
    • Garbanzos cocidos con rabo ibérico
    • Lentejas a la 3 versiones de Martin
    • Morillas a la crema
    • Pastel de patata y chorizo
    • Patatas en salsa verde
  • ARROZ Y PASTA
    • Arroz con bogavante
    • Arroz con calamar y azafrán
    • Fideuá de sepia
    • Lasaña tradicional
    • Pasta con almejas
  • PESCADOS, MARISCOS, MOLUSCOS Y FRUTOS DEL MAR
    • Almejas en salsa verde
    • Anchoas marinadas
    • Cogote de merluza asado con canónigos
    • Gambas al ajillo
    • Guiso de salmonetes
    • Lenguado a la meuniere
    • Navajas al estragón
    • Pulpo gallega & feira
    • Rape asado con puerros 
    • Rodaballo con limón, tomate y alcaparras
  • CARNES Y CASQUERIA
    • Albóndigas en salsa
    • Cabezada de cerdo al estilo strogonoff
    • Canelones de carne y hongo
    • Callos a la madrileña
    • Carrilleras de cerdo ibérico al vacío con oporto y vinagre
    • Chuletero de cerdo ibérico al vapor
    • Conejo en salmorejo
    • Costillas de cerdo con salsa de perejil
    • Empanada de Lomo
    • Fiambre Cochinillo con tomates confitados
    • Foie gras con manzanas acompañado con un gazpacho de remolacha
    • Jarrete de cordero
    • Lomo de cerdo con hongos al jerez
    • Oreja de cerdo guisada
    • Oreja de cerdo ibérico cocida con crema de ajo a las 3 cocciones
    • Paletilla de cordero en costra
    • Presa de cerdo a la zubigain
    • Rabo de cerdo ibérico cocido con puré de berza
    • Rabo en salsa tradicional
  • AVES Y CAZA
    • Alitas de pollo fritas con mamia de pepino y curry
    • Pollo frito con especias
    • Pichón cocinado al agridulce
  • POSTRES Y SALSAS DULCES
    • Bizcocho de Nata
    • Bizcocho de Platano
    • Brownie Casero
    • Cheseecake con galleta rota y confitura de frutos rojos
    • Crema acaramelada de chocolate blanco
    • Crema cuajada de vainilla
    • Crema cuajada irlandesa
    • Cuajada de chocolate
    • Financieras de cereza con crema pastelera
    • Flan de chocolate
    • Higos rellenos fáciles con leche merengada
    • Infusión de frutos rojos con crema de queso
    • Macedonia de frutillas con granizado de champagne
    • Magdalenas de almendra con limonada de verbena
    • Mi chocolate para este invierno
    • Panna cotta de chocolate blanco
    • Pastelitos de chocolate y naranja con crema mascarpone
    • Plátano relleno de mango
    • Plum cake de plátano y ron
    • Tarta de chocolate
    • Tarta de limón 
    • Tarta de zanahoria con mermelada de zanahoria
    • Trufas de chocolate

Puntos de recogida

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  • Donostia-San Sebastián: C/ Sta Catalina 1
  • Irun: Plaza San Juan Arria 4