100 Recetas de Cocina Tradicional Vasca de Martín Berasategui

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Con 100 Recetas de Cocina Tradicional Vasca de Martín Berasategui disfruta de las recetas de toda la vida preparadas por Martín Berasategui. Saborea la cocina tradicional del maestro Berasategui cada día.

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Detalles

100 Recetas de Cocina Tradicional Vasca de Martín Berasategui

Libro de tapa blanda con solapa
Formato: 225x195mm
188 páginas
100 recetas de cocina tradicional vasca
- PINTXOS Y TAPAS
  - Banderilla Gilda
  - Chorizos al vino tinto
  - Croquetas de jamon
  - Morcilla con pimientos
  - Piparras fritas
- ENSALADAS
  - Ensalada de angulas
  - Ensalada de pimientos asados
  - Ensalada de pimientos morrones asados, con bonito en aceite y cebolleta
  - Salpicón de bogavante
- SOPAS, CALDOS Y CREMAS
  - Caldos y bases de la cocina tradicional
  - Crema de hongos y patata
  - Crema de lentejas
  - Porrusalda tradicional
  - Sopa de ajo
  - Sopa de centolla
  - Sopa de champiñones
  - Sopa de pescado
  - Zurrukutuna
- VERDURAS, LEGUMBRES,SETAS Y GUARNICIONES
  - Alcachofas con almejas en salsa verde
  - Alcachofas con jamón
  - Alubias rojas guisadas
  - Cardo con salsa de almendras
  - Guisantes con huevos escalfados
  - Guisantes y habas salteadas
  - Hongos a la plancha con huevo escalfado
  - Hongos y gorrinos al horno
  - Menestra de verduras
  - Patatas con chorizo
  - Pimientos del piquillo confitados
  - Pimientos rellenos de bacalao
  - Pochas tiernas guisadas viudas
  - Pure de coliflor
  - Puré de patata
  - Terrina de tocineta y patata
- HUEVOS
  - Huevo con txistorra y patata
  - Revuelto de hongos
  - Revuelto de trufa negra
  - Tortilla de anchoas
  - Tortilla de bacalao
  - Tortilla de patatas
- PESCADOS y MARISCOS
  - Almejas a la marinera
  - Almejas a la plancha
  - Anchoas con refrito de ajos y guindilla
  - Anchoas marinadas
  - Angulas tradicionales
  - AArroz con almejas
  - Bacalao a la vizcaína
  - Bacalao al pil-pil
  - Bacalao y kokotxas al pil pil
  - Besugo asado
  - Bonito con tomate
  - Bonito encebollado
  - Chipirones en su tinta
  - Chipirones Pelayo
  - Cocción del marisco
  - Kokotxas de bacalao con berberechos al txakoli
  - Kokotxas de bacalao con patatas en salsa verde
  - Kokotxas de bacalao rebozadas con coliflor
  - Kokotxas de merluza rebozada
  - Marmitako de bonito
  - Mejillones con tomate
  - Mejillones rellenos
  - Mendreska de bonito asada con cebolletas y guindillas fritas
  - Merluza koxkera con espárragos
  - Merluza rebozada con mahonesa especial
  - Rodaballo con refrito brasa y sarten
  - Tacos de Merluza con Kokotxas al Pil-Pil
  - Txangurro a la donostiarra
- CARNES Y CASQUERIA
  - Albóndigas con tomate
  - Albóndigas en salsa de hongos
  - Caracoles guisados a la vizcaína
  - Carrillera guisada
  - Chuleta asada tradicional con pimientos del piquillo confitados
  - Cochinillo asado de navidad
  - Codornices en escabeche
  - Conejo guisado con picada clásica
  - Cordero al horno
  - Guiso de carne sukalki
  - Lengua de ternera en salsa
  - Morro en salsa de cebollas
  - Patas de cerdo en salsa
  - Rabo de buey guisado al vino tinto
- AVES Y CAZA
  - Becadas asadas
  - Paloma en salsa
  - Picanton con habitas y cogollos
  - Pollo asado
  - Tórtolas guisadas
- POSTRES Y PANES
  - Compota de invierno
  - Cuajada
  - El Chocolate de Martín
  - Flan de huevo
  - Lechefritas
  - Magdalenas caseras
  - Pastel vasco con crema de manzana
  - Peras al vino tinto
  - Rosquillas fritas
  - Souffle de chocolate Berasategui
  - Torrija con crema de almendra caramelizada y chantilly de pomelo